Ihana mascarponejuustokakku marjoilla

Ja tätä ihanaista, samettista kakkua oli viikonloppuna! 

Valmistin kakun jo edellisenä päivänä ja tekeytyi juuri 

sopivasti reilussa vuorokaudessa. Mascarponessa on 

kyllä hyvä maku ja tämä resepti on luvattoman iisi. ;)

Inspiksen kakkuun sain täältä, Dr. Oetkeriltä (KLIK!)

175 g digestivekeksejä

75 g voisulaa

3 liivatettta

2 dl kuohukermaa

1,5 tl vaniljasokeria

500 g mascarponea

2 dl tomusokeria

Murskaa keksit ja sulata voi.

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.

Kaada keksiseos irtopohjavuokaan 

(halk. 20-25 cm)

(Pohjalla voi olla pala leivinpaperia)

Taputtele tasaisesti, mutta älä liian tiiviiksi 

tai pohjasta tulee turhan kova.

Vatkaa kerma.

Vatkaa sähkövatkaimella mascarpone ja sokerit keskenään.

Kiehauta pieni vesitilkka.

Puristele liivatteista ylimääräinen vesi 

ja lisää kuumaan veteen ja sekoita.

Anna hetki jäähtyä.

Lisää liivateseos ohuena nauhana mascarponeseoksen joukkoon, 

koko ajan hyvin sekoittaen.

Lisää kerma joukkoon käännellen.

Kaada täyte pohjan päälle 

ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään 4 h.

Ja sitten nautiskelemaan!