Mango-avokadosalaatti

 

 

Nyt on kuulkaas luvassa niin hyvä salaattiresepti, että kehoitan kaikkia kokeilemaan! :) Ohjeen olen joskus napannut mukaani Citymarketista ja sitten kotona unohtanut sen keittokirjan väliin. Etsiessäni jotain ihan muuta, tämä salaattiohje sattui käteeni ja kuulosti erittäin hyvältä. Salaatista saa vegaanisen vaihtamalla salaattijuuston vegaanijuustoon tai ottamalla kokonaan pois. Ja tämä olisi oiva tarjottava vaikka illanistujaisssa tai maittava kotilounas hyvän ystävän kera.

1 3/4 dl kvinoaa 

(käytin couscousia)

1/4 tl suolaa

n. 4 dl  vettä

1 mango

1 avokado

rucolaa

Salaatinkastike

1 1/2 rkl limetinmehua

1/2 dl ekstra-neitsytoliiviöljyä

1 valkosipulinkynsi

1/2 tl sokeria

1/2 tl suolaa

ripaus mustapippuria

Marinoitu punasipuli

1/2 punasipuli

1 rkl limetinmehua

1 tl sokeria

1/4 tl suolaa

1 rkl oliiviöljyä

Salaattiin sekaan

salaattijuustoa

kurpitsansiemeniä

Huuhtele kvinoa (käytin couscousia) ja 

keitä suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele 

kypsä kvinoa kylmällä vedellä.

Viipaloi mango, avokado ja lisää 

kvinoan joukkoon.Lisää myös 

rucola, juusto sekä siemenet.

Sekoita kastike.

Viipaloi punasipuli ohueksi ja 

sekoita kaikki ainekset yhteen, 

paitsi öljy ja anna tekeytyä 5 min.

Lisää vielä öljy ja sekoita uudestaan.

Lisää punasipulit ja kastike 

salaatin joukkoon. 

Salaatti maistuu hyvältä vielä 

seuraavana päivänä, joten ei haittaa 

vaikka annoksesta tulisi suuri. Itsekin valmistin kaksinkertaisen annoksen 

marinoitua punasipulia.

Mukavaa sunnuntaita!