Kasviskeittoa ja sämpylää (hellepäivän lounas)

On ollut lämmin ja vettä on juotu. Viikonloppuna kiikutimme isot kassilliset erilaisia juomia meidän pikkujääkaappiin. (Meillä on ollut jo jonkun aikaa kakkosjääkaappi, pieni sellainen, meidän ruokakomerossa. Pari kuukautta sitten ostimme uuden koska edellinen ei enää jäähdyttänyt juomia.) Nyt on kohta kaikki vichyt ja omppuschorlet juotu! Pari tölkkiä Speziä eli appelsiini-colaa löytyy vielä sekä muutama mehu. Eli hyvin ovat juomat tehneet kauppansa ja yli +30 asteen helteet ovat olleet siihen syynä. Olette varmasti lukeneet ikävistä uutisista liittyen juuri näihin helteiseen sekä ikäihmisiin...voi, että mikä kesä on ollutkaan ympäri Eurooppaa. Surullisena saa lukea uutisia joka päivä...

Mutta uutisista hypätään helppoon lounaaseen joka on vihanneskeitto. Meidän keitossa oli muutama, isohko porkkana, iso parsakaali, 1 punasipuli sekä pakkasesta rasia jossa oli niin porkkanaa, kukkakaalia, herneitä kuin vihreitä papujakin. Keitin vihanneksia kasvisliemikuutiossa ja melkein unohdin keiton olemassaolon. Eli melkein kuin sosekeittoa! Lisäsin keittoon vielä todella paljon persiljaa ja söimme leipomosta haettujen siemensämpylöiden kera. Ja minun lemppareita eli pikkukurkkuviipaleita sämpylän puolikkaan päälle. Tästä riitti muutamaan päivään koska nuoriso maistoi tekemääni keittoa varsin vähän...hmmm.

Kävimme viikonloppuna uimassa ja tänään sekä eilen olen ollut jo klo 8 satulan päällä ja polkenut kohti maauimalaa. On ollut ihanaa uida aamulla, kun allas on ollut puolityhjä eikä aurinko ole porottanut vielä täydellä teholla, mutta lämmintä on ollut kuitenkin. Altaan vesikin niin miellyttävää. Huomenna varmaaan taas uudestaan pulikoimaan. Tykkäätkö sinä uimisesta? Tuleeko käytyä maauimalassa vai luonnonvesissä uimassa?

Speltti-pinaattiletut

Hyvää maanantaita sinne kaikille!

Meidän perheessä pinaattiletut ovat yleensä joko välipala tai jälkiruoka hillon kera. Paistan pinaattilettuja usein ja tosi harvoin olen valmistanut niitä lounaaksi vaikka salaatin kanssa olisikin maukas ja terveellinen lounasruoka. Minusta pinaattiletut ovat hyviä myös kylminä ja edellispäivänä paistetut pistetään jääkaapista kylminä suoraan suuhun. Minä olen aina ollut omenamuussin uskollisin ystävä ja meillä kuluu sitä myös maustamattoman jogurtin päällä. Tällä kertaa omenahillot oli syöty ja jääkaapissa odotti avattu Bonne Mama. Maistuu myös! Tytär syö vaaleat sämpylät usein mansikkahillon kanssa ja aina löydyttävä purkki tai pari.

Tämänkertainen taikina valmistui spelttijauhoista.

5 dl maitoa
2,5 dl spelttijauhoja
3 kananmunaa
0,5 tl suolaa

150 g sulatettua pinaattia 
voita paistamiseen

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna taikinan turvota jääkaapissa. 

Paista letut voissa pannulla ja nauti vaikkapa hillon kera!

 

Herkullinen paahdettu tomaattikeitto

 

Tämä on oikeaa kesäruokaa! Ihania punaisena hehkuvia, makeita tomaatteja ja helppoakin helpompi resepti. Toki tätä voi valmistaa myös näin syksyn tullen ja ilmojen viiletessä keitot maistuvatkin varsin hyviltä ja lämmittävätkin vielä. Tuore sämpylä kaveriksi tai vaikka näkkileipää juustolla. Ehkä tämä keitto kannattaa jättää sinne muistilokeroon ja valmistaa sitten ensi kesänä tai sitten käyttää ulkomaalaisia tomaatteja. Molempi parempi.

Ohje, KLIK!

 

Lehtitaikinaneliöt vuohenjuustolla, pestolla ja tomaatilla

Nämä pienet herkkupalat kahvin kanssa olivat varsin kova menestys! Itse pidän kovasti vuohenjuuston ja peston yhdistelmästä, mutta tietenkin en ollut varma mitä minun työkaverit olivat mieltä. Mutta nämä päätyivät parempiin suihin ja muutamat jäivät itselleni iltapalaksi. (Lapset eivät välitä pestosta. Eikä tytär syö lainkaan juustoa.) Nämä sopivat myös niihin kiireisiin hetkiin, kun aikaa on käytettävissä vähän. Kunhan ne raaka-aineet on varattuna valmiina. Nämä väsätään hetkessä työpäivän tai harrastusten jälkeen ja vaikka perheen nuorison voi laittaa näitä tekemään. :)

lehtitaikinaa

vihreää pestoa

kirsikkatomaattien puolikkaita

vuohenjuustoa

tuoretta basilikaa

225 asteisessa uunissa, n. 12 min.

P.s. Ja peston voi tietenkin tehdä alusta alkaen itse. :)

 

Tonnikalapastasalaatti meal prep

En yleensä suunnittele viikon ruokalistaa kovin tarkasti. Menen aika paljon fiiliksen mukaan ja joskus myös tarjoukset antavat suuntaa, että mitä meidän perheessä syödään. Riippuu myös siitä, että käymmekö ulkona syömässä tai onko meidät kutsuttu ystävien ruokapöytään kuten ensi viikonloppuna. (Ja siellä varmasti saamme vatsat täyteen herkkuruokaa. Ystävä on loistokokki!) En siis myöskään "mealprepppaa" etukäteen sen kummemmin. Mutta yksi ruokalaji jota teen usein reilusti ja se on tonnikalapastasalaatti. On huojentavaa, että jääkaapissa odottaa nopea lounas tai vaikkapa iltapalaksi löytyy jotain valmista. 

 

Pastasalaatista saa helposti reilun annoksen ja on hyvin, hyvin helppoa. Pastaveden kiehuessa on aikaa pilkkoa vihannekset ja koko hommaan ei mene montaa minuuttia. Pastaksi voi valita vaikka täysjyväversion tai sitten kikhernepastaa, jos haluaa lisätä annokseen proteiinia. Mutta jokainen tekee makunsa ja mieltymystensä mukaan. Salaatteja voi varioida mielin määrin!

Minä tykkään kermaviilipohjaisesta kastikkeesta pastasalaatin kanssa, mutta en koskaan lisää sitä salaatin joukkoon. (Mutta ehkä pitäisi joskus lisätä jotta salaatti mehustuisi vielä lisää. Tätä pitää siis kokeilla. :))

keitettyä pastaa

tonnikalaa vedessä

paprikaa

kurkkua

keitettyä kananmunaa

kirsikkatomaatteja

tuoretta tilliä

mustapippuria + sitruunapippuria

oliiviöljyä

Mikä on sinun "pikaruokasuosikki"?

Superhelppo kasvispasta

Pilko sipuli, paprika(t), herkkusienet sekä kesäkurpitsa.

Laita pastavesi kiehumaan (ja lisää suola vasta kun vesi kiehuu).

Kuullota sipuleita öljytilkassa ja lisää hetken päästä muut vihannekset.

Mausta oman maun mukaan.

Lisää lopuksi vielä kirsikkatomaatit sekä cashewpähkinät.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Me lisäsimme pastan päälle fetajuustoa, mutta sen voi jättää pois 

tai korvata jollain muulla.

(Oliiviöljylorausta unohtamatta!)

Mukaan voi laittaa vaikkapa oman maun mukaan valkosipulia tai munakoisoa ja yliherkät voivat jättää sipulin tietenkin pois. Kun päälle ripottelee vielä mieleistään vuustoa niin ruoasta saa saman tien vegaanisen. Ja sitten vaan syömään!

 

Myskikurpitsakeitto

 

heipparallaa ja mukavaa lauantaita

Kauppa oli pullollaan syksyfiilistä, Halloween-koristeita sekä erilaisia kurpitsoja, koristeversioita ja myös niitä syötäviä. Ja siitä se ajatus lähtikin! Eikä kaduta, keitosta tuli tosi maittavaa! Samettisen pehmeä koostumus ja tosi kaunis vaalenanoranssi sävy. Tuoretta leipää kylkeen, jos maistuu. :)

2 myskikurpitsaa
3 valkosipulin kynttä
1½ rkl rypsiöljyä
1 tl suolaa
4-6 porkkanaa
½ tl inkivääriä
7 dl vettä
1 liemikuutio
1 prk crème fraîchea (minulla oli sipulilla maistettu)
1 dl ruokakermaa (taisi olla 7%)
1½ rkl sitruunamehua

Halkaise kurpitsa. Poista kurpitsan siemenet ja rihmasto. 

Laita kurpitsan puolikkaat ja kuoritut valkosipulit vuokaan. 

Öljyä ja suolaa päälle.
Paahda uunin yläosassa 225 asteessa 30 - 35 min.
Pilko porkkanat. 

Kaada valkosipulit kattilaan. 

Lisää kattilaan porkkanaviipaleet. 

Kuumenna muutaman minuutin ajan, samalla sekoitellen. 

Mausta porkkanat inkiväärillä.
Lisää vesi ja liemikuutio. 

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla n. 10 min.
Lusikoi kurpitsan sisus kattilaan. 

Keitä kunnes kurpitsat ja porkkanat ovat pehmeitä.
Lisää crème fraîche ja soseuta.
Sekoita joukkoon kerma ja sitrusmehu.

Tarjoa tuoreen leivän kera.

Herkkusienisalaatti

H  a  u  s  k  a  a   lauantaipäivää!

Köh. Köh. Meillä kävi Suomi-vieraita ja sen jälkeen minä sain kevätflunssan. Yksi vieraista oli kipeänä jo meille tullessa ja vaikka yritin pestä ja desinfioida käsiä sekä ottaa hieman etäisyyttä, menin sitten kuitenkin sairastumaan. Lapset olivat koulussa ja mies töissä, mutta minä toimiessani matkaoppaana sain sen pöpön. Mutta eihän näille voi yhtään mitään! Kevätflunssa on aika tuttu juttu. Aluksi kurkku oli aika kipeä ja tunsin olevani puhkipoikki väsynyt. Myöhemmin ääni käheytyi ja sitten tuli nuha. (Nuha voi olla siitepölyallergiaakin!) 

Mutta ei näiltä kevätpöpöiltä voi oikein välttyäkään. Nyt vieraat ovat kotona ja toivottavasti monta kokemusta rikkaampana. Kevätsääkin oli oikein kelvollinen ulkoiluun ja paikkoihin tutustumiseen.

Mies on putsaillut ja puunaillut koko aamun parvekkeella. On pessyt grillin sekä tason jonka päällä grilli on. Hän myös lannoitti ruusut ja muut parvekkeen kukat sekä kasteli kaikki kasvit. Aurinko helottaa kirkkaalta taivaalta ja minä olen istuskellut parvekkeella ristikkolehteni kanssa. Nypin kuolleet kukat pois, mutta muut duunit olen jättänyt miehelle. Olen katsellut lehteni takaa, kun mies on uurastanut. ;) 

Kurkku ei ole enää kipeä ja seuranani on vain nuha. Lapset sekä mies pysyneet terveinä. Eli kaikki ihan hyvin!

P.S. Kuvassa salaatti parin viikon takaa...kuva taitaakin kertoa, että mitä salaatti sisältää...Tuoreet herkkusienet paistoin pannulla ja kaadoin lämpimänä salaatin päälle. Viinirypäleet ovat aina hyvä jälkkäri!

 

Hedelmäsalaattia (ja kermavaahtoa)

Pensasmustikoita

Vadelmia

Mango

Mansikoita

Tummia viinirypäleitä

Resepti maukkaista maukkaimpaan hedelmäsalaattiin! 

Kannattaa kuoria ja pilkkoa jo tänään. ;)

Herkullista maaliskuun ekaa keskiviikkoa sinulle.

P.s. Kermavaahto oli viime hetken idis!

Mango-avokadosalaatti

 

 

Nyt on kuulkaas luvassa niin hyvä salaattiresepti, että kehoitan kaikkia kokeilemaan! :) Ohjeen olen joskus napannut mukaani Citymarketista ja sitten kotona unohtanut sen keittokirjan väliin. Etsiessäni jotain ihan muuta, tämä salaattiohje sattui käteeni ja kuulosti erittäin hyvältä. Salaatista saa vegaanisen vaihtamalla salaattijuuston vegaanijuustoon tai ottamalla kokonaan pois. Ja tämä olisi oiva tarjottava vaikka illanistujaisssa tai maittava kotilounas hyvän ystävän kera.

1 3/4 dl kvinoaa 

(käytin couscousia)

1/4 tl suolaa

n. 4 dl  vettä

1 mango

1 avokado

rucolaa

Salaatinkastike

1 1/2 rkl limetinmehua

1/2 dl ekstra-neitsytoliiviöljyä

1 valkosipulinkynsi

1/2 tl sokeria

1/2 tl suolaa

ripaus mustapippuria

Marinoitu punasipuli

1/2 punasipuli

1 rkl limetinmehua

1 tl sokeria

1/4 tl suolaa

1 rkl oliiviöljyä

Salaattiin sekaan

salaattijuustoa

kurpitsansiemeniä

Huuhtele kvinoa (käytin couscousia) 

ja keitä suolalla maustetussa 

vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. 

Huuhtele kypsä kvinoa kylmällä vedellä.

Viipaloi mango, avokado ja lisää 

kvinoan joukkoon. Lisää myös 

rucola, juusto sekä siemenet.

Sekoita kastike.

Viipaloi punasipuli ohueksi ja 

sekoita kaikki ainekset yhteen, 

paitsi öljy ja anna tekeytyä 5 min.

Lisää vielä öljy ja sekoita uudestaan.

Lisää punasipulit ja kastike 

salaatin joukkoon. 

Salaatti maistuu hyvältä vielä 

seuraavana päivänä, joten ei haittaa 

vaikka annoksesta tulisi suuri. 

Itsekin valmistin kaksinkertaisen annoksen 

marinoitua punasipulia.

Mukavaa sunnuntaita!

Vegaaninen tomaattikeitto & hedelmäsalaatti (ystävät kylään)

Ihania värejä! Kutsuin viime viikolla hyviä ystäviä kylään koska halusin tarjota heille kevyen lounaan. Tapaamme aina silloin tällöin lounaan tai teen merkeissä kahviloissa, mutta toisinaan myös toistemme kotona. Tämän parivaljakon kanssa käymme myös aika usein yhdessä kävelyillä ja joskus myös ostoksillakin. ;) Hyvin tärkeät ja läheiset ystävät ja olen hyvin kiitollinen, että olen ystävystynyt näihin kahteen älykkääseen, hauskaan ladyyn.

Tomaattikeitto oli varsin helppo valmistaa, koska uuni teki suurimman osan työstä. Jälkiruokana oli herkullinen hedelmäsalaatti jonka oli pilkkonut toinen lounasvieras, kun taas mm. mantelijauhoja sisältäneen leivän oli leiponut toinen ystävä. Eli herkkuja oli monenlaista ja meillä oli antoisa iltapäivä yhdessä, ruoasta nauttien ja myöhemmin ulkoilemassa käyden. (Loput hedelmäsalaatista ja leivästä jäi meille joista saimmekin kelpo iltapalan!)

Tomaattikeitto

Reilu kilo tomaatteja

1 punasipuli

kokonainen valkosipuli

öljyä

mustapippuria, suolaa

Vegaanista kasvislientä

Valkoviinietikkaa, sokeria

Vegaanista ranskankermaa

Pese ja lohko tomaatit sekä sipuli ja heitä vuokaan. 

Leikkaa valkosipulista hattu pois ja laita saman vuokaan. 

Lorauta päälle öljyä ja ripottele suolaa ja mustapippuria.

Paista 200 asteessa n. 40 min.

Kaada kypsyneet tomaatit ja sipulit kattilaan, purista pehmennyt 

valkosipuli (ilman kuoria) mukaan ja kaada joukkoon n. 3 dl 

kasvislientä ja surauta sauvasekoittajalla soseeksi. Mausta 

keitto sokerilla (1 tl)  sekä 1 tl valkoviinietikalla (1 tl). 

Tarkista maku ja lisää suolaa halutessasi. (Itse lisäsin vielä 

tässä vaiheessa hieman suolaa sekä pippuria.)

Pidätkö sinä tomaattikeitosta?

 

Couscoussalaatti (fetaa, persiljaa, minttua...)

Hei sinulle!

Tänään on vuorossa salaattiresepti. 

Näin videon ihanasta salaatista 

ja josta tein oman versioni. 

(Tätä mausteseosta olisi voinut tehdä 

kerralla kaksinkertaisen määrän.)

Ainekset salaattiin

couscousia

vihreitä oliiveja

fetaa

kurpitsansiemeniä

persiljaa

minttua

omenaa

Kiehauta 2 dl vettä ja 

lisää couscousin päälle (myös 2 dl).

Laita kulhon päälle kansi 

(vaikkapa lautanen) ja 

anna tekeytyä n. 6 min.

Pilko muut raaka-aineet 

ja lisää salaatinkastike.

Salaatinkastike

1/2 dl oliiviöljyä

3 rkl sitruunamehua

1 tl mausteseosta

Mausteseos

1 tl kuminaa

1 tl paprikajauhetta

1/2 tl kanelia

1/2 inkivääriä

1/2 korianteria

1/4 tl kurkumaa

Meinasin ensin, että en julkaisisi 

tällaista kepeää postausta, kun 

maailmalla tapahtuu kamalia 

asioita ja suru valtaa mielen. Ajatukset 

ovat olleet jossain toisaalla. 

p.s. Olen kirjoittanut myös postausta kierrätyksestä, mutta huomasin 

julkaisseeni muutamia vuosia sitten 

postauksen samasta aiheesta. 

Joten uusi teksti toistaa jonkun 

verran jo kirjoitettua. 

Mutta kertaus on opintojen äiti.