Hyvää vappua!

 

Hauskaa vappua ja sokerisia suupieliä!

Sanoin juuri muksuille, että lähtisimme reippaalle päiväkävelylle kunhan olemme katsoneet The Voice of Finlandin finaalin ensin. :D Pitää koukata leipomon kautta ja hakea jotain hyvää tippaleipien sijaan vapun kunniaksi. Eilen kävimme kaveriperheen luona juhlimassa 

synttäreitä ja tervehtimässä tuttuja. Viime vuonna vappua vietettiinkin vain kotioloissa oman perheen kesken.

Kuvien kauniit kukat ovat ystäviltäni.

Tulppaani-iloa sinullekin sekä hyvää 

toukokuun ekaa!

Juustopiiras ja kinkkuwrapit

Viime viikkoista hyvin simppeliä ja nopeasti keksittyä ruokaa. Piiraat sekä wrapit ovat molemmat siitä hyviä vaihtoehtoja, kun täytteet voi valita sen mukaan mitä löytyy jo kotoa ja jääkaapista. Mozzarellaa meillä on yleensä aina, ja monta pakettia, kun lapset tykkäävät sitä kovasti. Voisivat syödä sitä joka ruoan kanssa. Tytär ei muuten välitä juustosta, mozzarella on se ainoa oikea. ;) Kun taas meidän nuori mies syö melkein mitä tahansa juustoa ja missä muodossa vain! :D Ja pasta-annoksen päälle kaadetaan kaikki parmesaanit mitä kotoa löytyy! (Nyt parmesaanit pääsivät piirakan päälle.)

Eli 3/4 aikamoisia juustohiiriä! Mukavaa alkanutta viikkoa juuri SINULLE! ❤️

Wrapit

tortillalättyjä

keittokinkkua

yrttituorejuustoa

tomaattia

rucolaa

Juustopiiras

Pohjan ohjeen löysin Anna-lehdestä 

KLIK!

3 dl vehnäjauhoja

1 ripaussuolaa

125 g voita tai margariinia

2 rkl kylmää vettä

Sekoita ainekset keskenään joko 

monitoimikoneessa tai käsin nyppimällä.

Painele taikina piirakkavuokaan ja 

anna pohjan levätä kylmässä noin tunti.

Pistele pohja haarukalla ja esikypsennä 

200-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Täyte:

2 pkt mozzarellaa 

tomaattiviipaleita

1 sipuli (tai maun mukaan)

1 prk kermaviiliä

1 kananmuna

mausteita maun mukaan 

(itse käytin yrttejä ja s+p)

ja päällä vielä parmesaaniraastetta

200 asteessa n. 30 min.

 

Herkullinen juustokakku (+ mansikoita tottakai!)

Kun lapset jotain pyytävät niin äitihän toteuttaa toiveen. Onneksi tämänkertainen toive oli sen verran 'simppeli', että tämä kotileipurikin onnistuu. Tai ainakin joten kuten onnistuu. ;) Perheen nuori neiti oli pyytänyt juustokakkua jo useampaan otteeseen ja tänään lähdin jo aamuvarhaisella kauppaan hakemaan rahkaa sekä tuorejuustoja. Aamuisin on muutenkin paljon kivempi käydä kaupassa, ei tarvitse hikoilla tungoksessa. Ennen pääsiäispyhiä ruokakaupat olivat niin tukossa, että sinne ei tehnyt mieli mennä. Eräs ruokakauppa joka on tosi hyvä niin laadultaan kuin valikoimaltaan, mutta sinne on hieman matkaa meiltä, joten sen takia en käy siellä hirveän usein. Ja jos satun eksymään sinne perjantaina tai lauantaina, on ryysis sen mukainen, että muistan taas, miksi en käy siellä joka viikko! :D Tykkään ostaa vähän kerrallaan ja käydä vaikka useamman kerran viikossa kaupassa, koska meidän jääkaappi on todella pieni. (Edellisessä kodissa kakkosjääkaappi oli autotallissa.)

Kävin tilaamassa myös yhden sormuksen! Minulla on kaunis joululahjaksi saatu sormus, mutta joka on ehkä himpun verran liian iso. En halua kuitenkaan sitä pienentää, jos kesän tullen, sormien turvotessa sormus olisi taas istuvampi. Koruseppä tekee minulle simppelin platinaisen, ohuehkon sormuksen jota voin aina käyttää tämän näyttävämmän sormuksen kera. Samaisen kultasepän luona olen käynyt muutamia kertoja aiemminkin, puhelias ja hauska mies, hänen liikkeessä on ilo asioida. :)

Mukavaa ja aurinkoista viikonloppua! Mitä suunnittelmia? Ehkä juustokakun leipomista?

100 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte

1 prk (500 g) rahkaa

2 rasiaa (yht. 400 g) maustamatonta tuorejuustoa

1 tl sitruunamehua (käytin appelsiinimehua)

2 ½ dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

1 dl perunajauhoja (käytin maissitärkkelystä)

5 kananmunaa

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmuna ja jauhot johon sekaa on lisätty leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi.

Pohjusta irtopohjavuoka leivinpaperilla. (Oma vuoka on cm) Taputtele kakkutaikina vuoan pohjalle ja reunoille n. 5 cm:n korkeuteen. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.


Yhdistä kulhossa kaikki täytteen aineet. Vatkaa seosta sähkövatkaimella n. 3 min, kunnes se on tasaista ja kuohkeaa. Kaada täyte taikinapohjalle.


Paista juustokakku 175 asteessa uunin alimmalla tasolla kypsäksi, 50 - 60 min. Tarvittaessa peitä kakku paiston puolivälissä leivinpaperilla, ettei pinta tummu liikaa. Anna kakun jäähtyä kylmäksi vuoassa. (Kannattaa antaa jäähtyä kunnolla. Olin malttamaton ja taikinaa jäi kiinni vuoan reunoille.)

 

Katkarapukeittoa ja tankoparsaa Schwarzwaldin kinkun kera

 

Hmmmm, mitä meidän pääsiäisen ruokalistalta löytyikään? Suklaaherkkujen lisäksi jotain muutakin. Olimme sunnuntaina syömässä hyvien ystäviemme luona ja maanantaina nautimme lounaan ravintolassa, joten tänä pääsiäisenä pääsimme aika helpolla. Mutta välillä näin päin! Ihanaa on viettää pääsiäistä ystävienkin kanssa.

Ja kevät ei tietenkään tule ilman parsaa!

Keitin tankoparsoja suolatussa vedessä muutaman minuutin verran ja kääräisin kinkut ympärille. Annoin olla uunissa ehkä vartin verran. Hollandaisekastike tuli pussin kautta ja perunat olivat italialaisia. (Ja lasissa kuohui Lillet wild berry -aperitiivi!)

Ja alhaalla vielä katkarapukeiton ohje...

Katkarapukeitto

1 punasipuli keltasipulia tällä kertaa

1/2 punainen paprika laitoin kokonaisen

5 valkosipulinkynttä

6 dl vettä

6 rkl tomaattipyrettä

2 kasvisliemikuutiota

1 tl sokeria

2,5 dl kevyt ja paksu ruokakermaa 4%

1 tl basilikaa

1/4 tl mustapippurirouhetta

maizenaa suurustamiseensuolaa (oman maun mukaan) käytin perunajauhoja pienen määrän

150 g katkarapuja (laitoin enemmän...)

halutessa voi laittaa vielä 2 rkl smetanaa

(Ohje Kotikokki, KLIK!)



Kuulota pannulla pilkottu punasipuli, valkosipulinkynnet ja paprika. Lisää vesi, tomaattipyre, kasvisliemikuutiot ja sokeri. Anna kiehua kohtuullisella lämmöllä 15 min. Siivilöi liemi kattilaan ja heitä sipuli-paprika seos pois. (En heittänyt mitään pois! Hieman soseutin sauvasekoittimella.) Lisää ruokakerma ja loput mausteet. Suurusta sopivan paksuiseksi. Lisää viimeiseksi sulaneet katkaravut ja kuumenna keitto. Tarkista suola maistamalla.

Hyvää pääsiäistä 2022!

Suklaamunien siivittämänä toivotan kaikille mukavaa pääsiäistä ja leppoisia lomapäiviä! Me olemme syöneet aamupalaksi pannukakkua sekä suklaamunia. Olemme muksujen kanssa katsoneet American Song Contestia Yle Areenasta sekä tehneet palapeliä. Jälkimmäinen puuha jäi melkein yksinään minun harteilleni. :D Sinnikkäästi olen yrittänyt etsiä oikeita paloja ja kasata eri värejä omiin pinoihin. Toisaalta mukavan rentoa puuhaa, mutta toisaalta ottaa kupoliin, jos ei meinaa oikea löytyä.

Kohta ulkoilemaan, että jaksaa syödä illallista. :)

Palataan taas asiaan ensi viikolla!

Lidlin pajunoksat

Muffinseista koottu kakku

 

Helpoista helpoin synttärikakku tai herkkutarjottava mihin tahansa kinkereihin! Ja sitä isomman kakun saat, mitä isommat muffinsit ja mitä enemmän niitä on...

Tähän sopii mainiosti myös kaupan valmiit muffinsit, jos aika on kortilla. (Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty kaupan valmiita!)

Ohje on Yhteishyvä ruoka -lehdestä (1/2018)

Kuorrutus

1 ½ dl pakastemansikoita

150 g mansikkarahkaa 

(käytin tavallista + hieman sokeria)

2 dl vispikermaa

200 g appelsiinituorejuustoa 

(käytin tavallista + appelsiinikuorta+sokeria)

ripaus sokeria

----------------------

Soseuta kohmeiset mansikat sekä rahka sauvasekoittajalla. 

Vaahdota kerma vaahdoksi ja lisää rahkaseos ja tuorejuusto kermavaahdon joukkoon sähkövatkaimella. 

Mausta sokerilla maun mukaan.

p.s. Ja muffineista saisi hyvin rakennettua vaikkapa synttärisankarin nimen etukirjaimen tai numeron tai...

Helppo macaron-ohje

 

Meistä on tullut tyttären kanssa aikamoisia macaron-leipureita. Lyhyen ajan sisällä olemme onnistuneet kahteen kertaan tekemään (ainakin omasta mielestämme) varsin kauniita macaron-leivonnaisia ja tänään tai huomenna on tarkoitus tehdä uusi satsi pääsiäistä silmällä pitäen.

Macaronien ohje löytyi leivontakirjasta nimeltä "Parhaat leivonnaiset, suolaista ja makeaa". Alkuperäinen ohje on hasselpähkinä-suklaamacaronit, mutta meidän omista tuli hempeän pinkkejä. Ja pitää vielä kehua, että silikoninen macaron-alusta oli todella hyvä ostos! (Eikä edes maksanut hirveän paljon. Hintaa en tähän hätään kyllä muista. Paketissa oli kaksi alustaa.)

Kirjasta löytynyt ohje:

50 g mantelijauhoja

25 g hasselpähkinöitä hienoksi jauhettuna  (itse käytin yht. 75 g mantelijauhetta)

115 g (n. 2 dl) tomusokeria

2 isoa munanvalkuaista

50 g (0,6 dl) sokeria

Sekoita mantelijauho, hasselpähkinäjauho ja tomusokeri monitoimikoneessa. Siivilöi seos kulhoon. 

Vaahdota valkuaiset isosssa kulhossa vaahdoksi ja vatkaa sekaan vähitellen sokeri, kunnes marenki on kiiltävää ja kovaa. 

Kääntele marenkiin jauhoseosta kolmasosa kerrallaan lastalla/nuolijalla. Kun kaikki kuivat ainekset ovat sekoittuneet hyvin, jatka seoksen leikkaamista ja kääntelyä, kunnes saat kiiltävää, sakeaa ja nauhamaista taikinaa.

Kaada taikina pursotuspussiin (minulla oli käytössä minigrip-pussi ilman tyllaa), jossa on 1 cm:n tylla. Pursota (silikonialustalle) pyöreitä macaroneja. 'Tiputa' uunipelti pöydälle 5 cm korkeudesta pari kertaa, jotta ilmakuplat rikkoutuvat. Anna macaron-kuorien seistä 30 minuuttia ja paista sitten 160 asteessa noin 10-15 min. Anna kuorien jäähtyä hyvin ennen kuin irroitat ne lastalla. 

Pelkät macaron-kuoret säilyvät ilmatiiviissä rasiassa, jääkaapissa muutaman päivän ja täyttö kannattaa tehdä jo vaikka päivää aiemmin, että pieni leivonnainen kerkiää tekeentyä. Pakastustakaan ei kuulemma tarvitse pelätä, säilyvtä hyvinä kuukauden verran! 

Ja täytteet oman maun mukaan! Ja jos haluaa päästä helpolla sisään voi laittaa pelkästään nutellaa. Lapset rakastavat. ;)