Omenamuffinit

Kaapissa oli oleillut jo tovin sokeroimaton omenasose (lapset sanovat omenamuussi). Maistuu taivaallisen hyvältä pannarin, lettujen tai vohveleiden kera. *omnomnomnam* Iltapalaksi (ja seuraavan päivän teehetkiä varten...) alkoi tekemään mieli jotain hyvää, joten tekaisin suitsait sukkelaan omenamuffinit. Keittokirjakokoelmassa on eräs hyvin vähän luettu muffinikirja, sieltä ongin tämän reseptin ja varioin hiukan.

n. 12 kpl

2 isoa omenaa (käytin omenasosetta)

280 g (n. 4 1/4 dl) jauhoja

2 tl kanelia (muista, Ceylon kaneli on parempi vaihtoehto!)

2 tl leivinjauhetta

1/2 soodaa

ripaus suolaa

1 kananmuna

110 g (1 1/4 dl) sokeria

3/4 dl öljyä

2 dl piimää (ei piimää, tällä kertaa meni maitoa)

1 1/4 dl omenamehua (en laittanut)

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele muffinipellin 

syvennykset tai käytä paperisia muffinivuokia.

Kuori omput ja kuutioi ne. 

Sekoita kuivat ainekset sekä omenat keskenään.

Vatkaa kananmunan rakenne kevyesti rikki, 

lisää joukkoon 80 g (n. 1 dl) sokeria, öljy, piimä 

ja omenamehu. Kaada kuivien aineiden joukkoon 

ja sekoita mahdollisimman vähän.

Ripottele halutessasi kookoshiutaleita ja paista uunin 

keskitasolla n. 25 minuuttia. 

Ripottele muffinien pinnalle loput sokerit.

Nauti kahvin/teen kera! :)

(Meidän muffinitaikinaan tuli kaikki sokerit taikinaan 

ja valmiiden muffinien päälle pieni ripaus tomusokeria. 

Meidän perheessä ei kookoksesta oikein välitetä. :))