Mustikkajuustokakku

Tämä herkullinen resepti on Yhteishyvän -sivuilta. Ohjetta varten löysin sopivasti kanadalaisia luonnonmustikoita 300 g pakkauksessa joten tämä minun kakkuni oli 'hyvin' mustikkainen. ;) Pientä tuhoakin sain aikaan leipoessani...olin jättänyt pahvipakkauksen keittiöntasolle sulamaan...hetken päästä huomaan lattialle valuneen valtavan mustikkamehuläiskän! Onneksi huomasin ajoissa, ei ollut niin kova homma puunaamisessa. :D

Juustokakku lähti mukaani ystävättären luo joka odottaa toista lastaan. Kysyin häneltä haluaisiko minun leipovan jotain yhteistä kahvitteluhetkeä varten johon oli kutsuttu yhteisiä tuttujamme. Kakku oli helppotekoinen ja ah, mustikat maistuu aina!!

10 annosta

Pohja

150 g margariinia

0,5 dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

1 - 2 rkl vettä

Täyte

500 g maitorahkaa

200 g ranskankermaa

3 kananmunaa

2 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

2 rkl perunajauhoja

250 g mustikoita

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää muna vatkaten. Lisää jauhot ja vesi ja sekoita nopeasti. Sekoita kulhossa täytteen ainekset. Sekoita joukkoon mustikat. Taputtele taikina leivinpaperilla vuoratun, (halk. 24 cm) irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Kaada täyte päälle. Paista 175-asteisessa uunissa alatasossa noin tunti.

Harmikseni itselleni uusi uuni ei ollut yhteistyötuulella. Tai oikeastaan oli, mutta vähän liian. Kakku paistui epätasaisesti, toiselta puolelta kovin tummaksi. Mutta toivottavasti ei vaikuta makuun mitenkään. Irtopohjavuokani oli myös sangen pieni läpimitaltaan, joten taikinaa ja täytettä on kyllä todella runsaasti. ;) Niistä ei ole säästelty...(täytettä jäi jopa ylikin!) Uskoisin, että täytteen vaaleanruskea väri johtuu siitä, että käytin perunajauhojen asemasta maissijauhoa.

Taustalla näkyy uusi 

ruokailutilamme pöytä. 

Ihastuttanut sellaisen 

1,5 viikkoa. :D

Tilasimme pöydän jo 

hyvissä ajoin ennen 

lomamme alkua, mutta toimitukseen 

menee aina tovi joten siksi saimme 

pöydän vasta näin myöhemmin.