Mississipin mutakakku

Olen saanut yllä olevan leivontakirjan lahjaksi itse Joulupukilta. ;) Kun mietin mitä voisimme tarjota brunssivieraillemme ns. jälkiruoaksi otin heti käteeni tämän uusimman kirjan. 

(Ja, jos ihan tarkkoja ollaan niin tämä on minun toinen kirjani... Muistelisin, että sain samaisen leivontaopuksen parisen vuotta sitten. Ajattelin antaa sen toisen äidilleni. On ihan yhtä hyvässä kunnossa kuin tämä uusi. :))

Halusin kokeilla jotain uutta reseptiä ja suhteellisen helppoa. Tämä olikin hyvä 

valinta ja tytärkin osasi auttaa hienosti. Taisin pilkkoa pekaanipähkinät valmiiksi, mutta muuten  hommassa ei paljon apua tarvittu. 

Ja se maku....voi hyvänen aika miten tulikin hyvää (vaikka itse sanonkin)! Paras mutakakku mitä olen koskaan syönyt. Pekaanit antavat niin ihanan rapsakkuuden niin pohjaan kuin täytteeseen ja kakun maku paranee vain vanhetessaan...Tai öööö, eihän tällainen kakku kyllä kerkiä jääkaapissa kauaa majailla. ;)

Jos valokuvasta ei saa mitään selvää niin kirjoitan ohjeen vielä tähän alas.

pohja

140 g digestivekeksejä

85 g pekaanipähkinöitä murskattuna

1 rkl fariinisokeria

0,5 tl kanelia

85 g voisulaa

täyte

225 g voita/margariinia

175 g tummaa suklaata

1,25 dl vaaleaa siirappia

4 isoa kananmunaa

85 g pekaanipähkinä murskattuna

Esilämmitä uuni 180 asteeseen ja voitele irtopohjavuoka (~23 cm)

Murskaa keksit sekä pähkinät monitoimikoneessa, lisää 

joukkoon sokeri ja kaneli.

Lisää voisula.

Painele pohja vuokaan ja hieman reunoille.

Laita hetkeksi jääkaappiin.

Sulata voi, suklaa ja siirappi kattilassa miedolla 

lämmöllä, koko ajan sekoittaen.

Anna jäähtyä ja vatkaa sekaan kananmunat 

ja lisää lopuksi pähkinämurska.

Paista n. 30 min, tai kunnes kakku saanut väriä.

Anna jäähtyä.